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“百城百味”项目将孵化全新速食产品

2021年01月27日 20:00 巴黎人官网网站:中新网北京

  中新网北京新闻1月27日电   疫情下,减少聚集、减少聚会倒逼传统餐饮业态经营方式发生改变,餐饮新零售的业态呼之欲出,很多新速食品牌如雨后春笋般地出现了。今天,记者从中国电商委获悉,推出的“百城百味”项目将孵化一批品牌形象鲜明、包装个性十足、色香味独特的全新速食产品,满足消费者品尝家乡味道及远方味道的需求。

  在快节奏的城市生活背景下,地域特色美食速食化和互联网化是发展趋势,而方便速食行业产品已成为消费者日常饮食消费的重要选择之一。

  中国电商委相关负责人表示,在消费升级和健康需求的推动下,消费者已经不仅仅满足方便饱腹的基本需求,对于产品多样化和健康化提出了更高的要求;另一方面,不同地域、不同类型的消费群体对消费提出了差异化的需求,其中“一人食”族的崛起尤其显著。

  据介绍,“一人食”族主要由年轻人组成,传统的以方便面为主的方便食品被他们冠以“垃圾食品”“没营养”“不好吃”等标签,他们更钟爱“家乡的味道”以及正宗的“远方的味道”,一人食群体的消费需求正在极大地催生地域特色美食的新零售变革,将会有越来越多的速食性地域美食脱颖而出。这是新速食发展的内动力。 

  天猫数据显示,新速食类目每月正在以100%-300%的速度高速增长,迅速崛起的有:柳州螺蛳粉、桂林米粉、兰州牛肉面、重庆小面、贵州酸汤粉、湖南霸蛮米粉、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面、陕西油泼面、淮南牛肉汤、自嗨火锅等等。其中,最典型的是柳州螺蛳粉已打造成100亿元的地域新速食产业带品牌,在柳州当地已经形成了支柱产业,对地方经济贡献巨大。 

  负责人表示,全民大消费时代来临,美食不再是区域发展的“调味品”,而成为“主菜”之一,是提高区域知名度的超级王牌,是引领未来消费的核心要素、吸引游客必来不可的驱动力。尤其对于无强势资源的后发地区,美食经济更是区域振兴赶超的突破口之一。

  负责人称,一个区域要讲好“美食经济”的故事,就必须重新认识美食在区域发展中的价值,把握美食经济的系统性,剖析美食产业化的典型模式,掌握美食经济的新业态。在大消费时代,美食在其“果腹”功能之外,被赋予了更多的价值,也承载了文化价值、经济价值、区域品牌价值等更多的功能。

  负责人认为,在中国大多数区域中,美食经济还处于初始粗放发展阶段,呈现“有餐饮无规模,有消费无产业,有品类无品牌”的状态。而美食经济的发展壮大,必须要在庞大的产业系统中探寻其因果关系和生长规律、把握美食产业化的源动力和适应性。其中,品牌化发展是美食产业有序化、规模化、标准化、规范化的动力源,可积极促进地方美食产业各生产要素的合理配置,创造出新需求、拓展出新领域、发展成新模式,催生出地方产业发展的新业态,助力地方产业的升级发展,成为地方产业的新名片。

  负责人指出,随着移动互联和大数据技术的应用逐渐成熟,在消费升级的时代背景下,以技术变革为支撑,以消费变革为先导,围绕美食消费开创新业态和新模式的窗口期正阔步到来,品牌速食是大势所趋。此次联合天猫推出的“百城百味”项目将成为城市经济发展提供抓手,为地域美食产业发展提供动力源,为传统餐饮、名小吃的转型升级提供直接赋能。(完)

编辑:陈建
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